Der älteste, großartigste und talentierteste französische Weinberg ist zugleich der unbekannteste. Es ist nun fast 25 Jahrhunderte her, seit dem die Römer die beeindruckende Weinbauqualität von diesem großen Amphitheater mit Blick auf das Mittelmeer entdeckt haben. Wer erinnert sich noch daran, dass Thomas Jefferson die bekannten Weine von Saint Georges, ein Nachbarort von Montpellier, von seinen Europatouren Ende des 18. Jahrhunderts mitgebracht hatte ?

Das 20. Jahrhundert hat dieses Ansehen verdorben. Die produktiven Felder in den Gebieten, die man niemals mit Wein hätte bepflanzen sollen, haben Europa mit Weinen ohne Seele überwältigt. Seit über 20 Jahren ist die Revolution nun im Gange. Der Wein ist zu seinen Bergen und Bergausläufern zurückgekehrt. Neben Weizenfeldern und Olivenbäumen formt es unsere Region und seine mediterrane Identität.

Die Region erstreckt sich von der Grenze zu Spanien bis zur Provence und hat eine großartige Vielfalt von Böden und Unterböden. Sie genießt den Einfluss des Mistrals und Tramontanes, die milde und maritime Luft und die benachbarten, kühlen Berge. Die unvergleichliche Menge von Sonnenstrahlen in Frankreich zeigt eine beispielhafte qualitative Regelmäßigkeit von einem Jahrgang zum nächsten.

Auf natürliche Weise hat diese Region von diesen privilegierten Bedingungen profitiert, zeigt jedes Jahr exzellente Bedingungen und ein optimales Reifelevel. Diese Umstände haben der Region erlaubt ein Pionier in der Entwicklung von einer alternativen Weinbereitung und in der Produktion von organischen Weinen zu sein.